Man wägt 125g Wasser, 125g Mehl und 50g Butter ab, lässt das Wasser mit der Butter aufkochen, schüttet das Mehl hinein und brennt den Teig so fest wie möglich ab. Nachdem man vier ganze Eier einzeln, sowie etwas Zitronenschale dazu gerührt hat, formt man mit einem Löffel die Schneebälle, lässt sie in nicht zu heißem Fett backen, bis sie aufgegangen sind und sich fest anfühlen. Danach bestreut man sie mit Zucker und serviert selbige.