200g geriebene Mandeln, 200g gestoßener Zucker, der Saft und die Kleingeschnittene Schale einer Zitrone werden gut vermengt und der Schnee von 8 Eiern leicht hineingerührt. Die Torte wird in einer mit Butter bestrichenen Form gebacken und, wenn sie ausgekühlt ist, mit Marmelade bestrichen oder mit einer Glasur überzogen.