Spanische Zwiebeln werden fein geschnitten und mit geschnittenem Speck vermengt. Hiermit wird der Boden einer Kasserolle belegt, darauf folgen Schnitzel, die vorher geklopft und gesalzen wurden und in der Kasserolle mit geriebenem Brot bestreut werden, hierauf Speck und Zwiebel, wieder Brot und Schnitzel usw. Zum Schlusse gibt man Gewürze und Suppe daran, deckt zu und lässt auf langsamen Feuer dünsten, wobei man häufig Suppe und Essig nachgießt, damit das Fleisch mürbe werde und nicht anbrenne.