Drei Teile Quitten, ein Teil Äpfel werden mit Wasser recht weich gekocht. In einem sauberen Saftbeutel lässt man den Saft durchlaufen. Auf ein Glas Saft kommt ein Glas feiner Zucker und danach wird das ganze auf starkem Feuer zu einem Gelee gekocht. Dieser Gelee ist vorzüglich und von schöner roter Farbe.