Vorzügliche Remouladensauce
Das Gelbe von vier Eiern wird hart gekocht und mit einem guten Teil feiner Kräuter und gewiegten Kapern vermengt. Dann mit 125g Sardellen, einem halben Tassentopf voll guten Mostrich, einigen grobgestoßenen Pfefferkörnern und dem nötigen Salz gut zusammengerührt. Auch nimmt man einen Teil Aspik und zerrührt diesen mit der ganzen Masse. Diese Remoulade gibt man […]