Spinatknödel
5 Liter Spinat werden verlesen und so oft gewaschen, bis kein Sand mehr im Wasser ist, in nicht gesalzenem Wasser gedämpft und fein gewiegt. 125g Butter wird zerlassen, nachdem sie abgekühlt ist, mit 4 Eiern verrührt und zu dem Spinat geschüttet, dann gibt man so viel Mehl hinzu, das man einen weichen Teig erhält. Wenn […]