Mann macht aus 3 Eiweiß einen festen Schnee, vermischt ihn gut mit 100g Staubzucker, formt kleine Eier daraus und legt sie in Milch ein, die man mit etwas Zucker hat kochen lassen. Die Milch darf nicht mehr stark kochen, wenn die Eier eingelegt sind, und diese sollen einander nicht berühren, nach 4 bis 5 Minuten […]
Man wägt 125g Wasser, 125g Mehl und 50g Butter ab, lässt das Wasser mit der Butter aufkochen, schüttet das Mehl hinein und brennt den Teig so fest wie möglich ab. Nachdem man vier ganze Eier einzeln, sowie etwas Zitronenschale dazu gerührt hat, formt man mit einem Löffel die Schneebälle, lässt sie in nicht zu heißem […]
Vier ganze Eier werden mit einer Messerspitze Salz und 150g Butter tüchtig verrührt, 200g etwas zerlassenen Butter, 600g Mehl hinzugefügt, Weinstein und Natron von jedem 10g vorsichtig durchgemischt und das Ganze mit 125ml lauer Milch verdünnt. Gleichmäßig auf dem Kuchenblech verteilt, bestreicht man den Teig mit zerlassener Butter oder einfacher mit Zuckerwasser, überstreut ihn mit […]
