Salpeterbraten
Ein gutes Stück Rindfleisch wird fest geklopft, mit Salz und Salpeter eingerieben, in einen engen Topf gelegt, zugedeckt, beschwert und 3-4 Tage an einem kühlen Orte stehen gelassen. Vor dem Gebrauche wird es sauber gewaschen, mit in Würfeln geschnittenem Grünzeug, etwas Pfeffer, Ingwer, Zwiebeln und wenig Wasser weich gedünstet.