Man schneidet die Stiele der Rhabarberpflanze in 5 Zentimeter lange Stücke, wäscht und trocknet sie dann ab und lässt sie mit fein geriebenem Zucker – auf 500g Rhabarber 375g Zucker – an einem kühlen Orte fest zugedeckt einen Tag und eine Nacht stehen. Hierauf gießt man den Saft ab, fügt 1-2 Löffel Weißwein hinzu und […]
Knete 60g Mehl, 30g Zucker, 30g Butter und ein wenig fein gestoßenen Zimt gut untereinander, allenfalls auch mit ein Wasser, wenn der Teig sonst nicht zusammenhalten will, rolle ihn strohhalmsdick aus, steche ihn mit einem Gläschen in Größe eines Fünffrankenstücks aus und backe die Plätzchen im Backofen schön gelb.
Mit etwas Weißwein und Zucker, auf dem etwas von einer Zitronenschale abgerieben wurde, kocht man 250ml steifes Apfelmus und streicht es durch ein Sieb. 100g abgezogene, fein geriebene Mandeln rührt man mit den Dottern von 3 hartgekochten Eiern 15 Minuten fest nach einer Seite hin, gibt dann unter beständigem Rühren nach und nach 100g Zucker, […]
