Mayonnaise
Die Eidotter werden mit feinstem Tafelöl, das tropfenweise beigegeben wird, gut verrührt. Dann wird feinster Essig in gleicher Weise beigemischt. In einigen Haushaltungen wird auch etwas Pfeffer und Senf zu den Eiern gegeben. Die Mayonnaise wird am besten auf Eis gerührt und muss in jedem Falle bis zum Gebrauche kalt gestellt werden.