Linsensuppe
Ein Liter Linsen werden gelesen, gewaschen, in weichem Wasser mehrere Stunden gekocht, das Wasser dann abgeseiht und die Linsen durch ein feines Sieb gestrichen. Inzwischen röstet man etwas feingeschnittenes Wurzelwerk in 135g Butter oder Bratenfett, gießt 2½ bis 3 Liter Fleischbrühe an, verkocht dieselbe eine halbe Stunde langsam mit dem Wurzelwerk, seiht sie durch, entfettet […]