Es ist dies das leichteste und am schnellsten zu bereitende, wohlschmeckendste und billigste Gebäck, und als Beigabe zu Wein und Kaffee sehr beliebt. Von drei Eiern, etwas gestoßener Muskatblume, Butter, Zucker und 500g Mahl wird ein Teig bereitet, solcher messerrückenstark ausgemangelt, in fingerlange und zwei Finger breite Streifen geschnitten. Man lässt in einer Kasserolle Butter […]
1kg gutes Hammel- oder Rindfleisch kocht man weich, lässt es erkalten, hackt es fein und mischt es mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, fein gestoßenem Kümmel. Aus einem großen schönen Krautkopfe nimmt man die äußeren schlechten Blätter ab, schneidet den Strunk heraus, legt ihn in eine große Kasserolle in siedendes, gesalzenes Wasser und kocht ihn darin gar. […]
Kerbel, Sauerampfer, Estragon werden gewaschen, ausgedrückt, gehackt, mit 125g Butter und etwas Salz vermischt, durch ein Sieb getrieben und mit dem Saft einer halben Limonie verrührt.
