Kaiserpastete
Drei Stück Kalbsmilch blanchiert man, schneidet sie in Würfel und dämpft sie mit 12 ebenfalls in Würfel geschnittenen Champignons, etwas feingehackter Zitronenschale, einer Prise Muskatnuss, einen ganz kleinen Stückchen Schalotte, einen halben Teelöffel voll Salz in etwas Butter sechs Minuten. 175g Butter rührt man zu Rahm, fügt unter Rühren 16 Eidotter, 4 ganze Eier, 9 […]