Gebackene Fischspeise
Zirka 2500g Schellfisch werden gekocht und dann kalt zerpflückt in nicht zu kleine Stückchen. Diese werden in ganz hellgelber Zwiebelbutter überbacken, dann in geriebenen Parmesankäse gewälzt und in die gut gestrichene Form gelegt. Dann bereitet man mit hellem Einbrenn (Butter und Mehl geschwitzt), geriebenen Schalotten, 500ml guter Sahne eine sämige Sauce, welche darüber gegossen wird, […]