Gänseklein in Selleriesauce
Das Klein wird sauber geputzt und mit Wurzelwerk weich gekocht. Ein Stückchen Sellerie wird geschabt oder auch in Scheiben geschnitten, in das heiße Fett gegeben, mit welchem eine helle Einbrenn bereitet wird. Letztere wird mit der Suppe vom Gänseklein aufgegossen und das Klein in die nur leicht gesalzene Sauce gelegt. Wurde die Sellerie in Scheiben […]