Frikassee von Kaninchen
Man wässert ein vorbereitetes Kaninchen eine Stunde und zerlegt es alsdann in zierliche Stücke, die man mit Pfeffer und Salz bestreut. Etwa ein Dutzend kleine Zwiebeln, ebensoviel Champingnons, sowie die Fleischstücke dünstet man auf gelindem Feuer eine Viertelstunde in zerlassener Butter, streut einen Löffel feines Mehl über und übergießt das Ganze mit 250ml guter Buillon […]