280g Zucker, 6 Eidotter werden eine halbe Stunde lang gerührt. Dazu werden 140g Rosinen, 140g geschnittenes Zitronat gegeben und am Schlusse 280g Mehl mit dem Schnee der 6 Eier gleichzeitig leicht eingerührt. Das Ganze wird in länglicher, mit Butter bestrichener Form gebacken.
420g feingestoßener Zucker werden mit der feingehackten Schale einer halben Limonie vermischt und mit 3 Eiern verrührt. Nach und nach schlägt man 9 Eidotter, einen nach dem anderen hinzu, und gibt, wenn das Ganze eine Stunde lang abgetrieben wurde, den Schnee von den 9 Eiern und 250g feinstes Stärkemehl hinzu. Das Guglhupfbecken wird mit Butter […]
