Austernsauce
10-12 Austern öffnet man über einer Schale, dass nicht ein Tröpfchen Wasser verloren geht, schneidet die Bärte ab und legt die Austern in ein besonderes Gefäß. Bärte, Austernwasser, 250ml Milch und drei nur abgespülte Sardellen kocht man langsam 15 Minuten, gibt dies durch ein Sieb, erhitzt es wieder und tut nach und nach ein nussgroßes, […]