500g Puderzucker, 500g Kartoffelmehl, 2 Eiweiß, 8 Esslöffel Rosenwasser, 5 Tropfen Zitronenöl, etwas Vanille und eine Prise Salz werden zu einem festen Teig gewirkt, hiervon kleine Kügelchen geformt, die auf Papier eine Stunde trocknen müssen. Von 500g unentöltem Kakao legt man drei bis vier kleine Stückchen in eine flache Kasserolle, die selbst bei gelindem Feuer sich leicht auflösen, sind dieselben flüssig geworden, legt man ein Kügelchen hinein und hebt es sofort mit einem Teelöffel wieder heraus. Die mit Kakao überzogenen Kügelchen legt man reihenweise auf Papier und lässt sie zwei stunden im kalten stehen. Sie lösen sich sehr gut vom Papier ab und munden vorzüglich.