50g Hausenblase oder eine Stange Agar Agar wird in wenig Wasser aufgelöst, durch ein Tuch gegeben und mit dem Safte von zwei Zitronen, 25 abgezogenen geriebenen Nusskernen, nach Geschmack Zucker, auf dem etwas Zitronenschale abgerieben wurde, vermischt. 750ml zu steifen Schaum geschlagenen Rahm fügt man zu dem Vorstehenden, füllt die Masse in eine mit Mandelöl ausgestrichene Form und gräbt sie in Eis.