125g feinster Mocca-Kaffee wird recht vorsichtig gebrannt, sofort gemahlen und mit 2 Tassen brausend siedendem Wasser übergossen, mit einem Löffel umgerührt, fest zugedeckt und so 4 Minuten stehen gelassen. In eine größere Kanne tut man 85g Zucker, filtriert den Kaffee darauf durch einen Beutel und lässt den Zucker darin zergehen. Sobald dies geschehen, gibt man 40g in Wasser aufgelöste feinste Galantine dazu. 1 Liter dicken süßen Rahm schlägt man mit etwas Puderzucker zu festem Schaum, gießt langsam (wie ein Faden so dünn) den Kaffee dazu, füllt die Masse in eine mit Mandelöl ausgestrichenen Form und gräbt diese in Eis. Gestürzt wird die Creme mit Konfekt garniert.