Die Rinds- oder Kalbsleber wird fein geschnitten, mit geweichter und gut ausgedrückter Semmel, von welcher vorher die Rinde abgerieben wurde, etwas Rindsmark, Salz, Petersilie und einem Ei mit der Leber gut vermischt. Das ganze wird in mit Butter bestrichener Pfanne gebacken, geschnitten und mit der siedenden Suppe übergossen.