Die gekochten Kartoffeln werden auf dem Reibeisen gerieben. Zu 1000g Kartoffeln nimmt man 250g Mehl, 2-3 Eier, 60g Butter (die zuerst zerlassen wird), etwas Milch und Salz und ein wenig in Milch aufgelöste Hefe. Den gut durchgearbeiteten Teig lässt man zugedeckt gehen und sticht dann daraus mit dem Löffel die Krapfen in das heiße Fett, wenn sie braun gebacken werden sollen.