Eine halbe Stange in kleine Stückchen geschnittenen Vanille kocht man in 1 Liter sßem Rahm langsam aus. 125g bitteres Kakaopulver mischt man mit 250g Puderzucker und 2 Esslöffel voll Mehl. Den Rahm seiht man durch, bringt ihn wieder zum Kochen, rührt das Gemischte hinein, bringt es unter ständigem Rühren zum Kochen, rührt die Creme mit 8 Eidottern ab, zieht den steifen Schnee der 8 Eiweiß hindurch und füllt die Masse in Kristallschalen, welche man vor dem Servieren mit Baiser und Konfekt hübsch verziert.