4 Eiklar, 1 Löffel fein gestoßener Vanillezucker, 2 Löffel starken Kaffee werden in dem Schneekessel, welcher in einer Kasserolle heißen Wassers stehen muss, bei schwachem Feuer fortwährend geschlagen, bis die Masse dick ist. Sie wird in verschiedene Formen auf ein mit Wachs bestrichenes Blech gegeben und bei offener Röhre langsam gebacken.