1kg Erdäpfel werden geschält, geschnitten und mit etwas Salz weich gekocht. Man treibt sie durch ein Sieb, gießt das nötige Wasser auf, fügt eine große Messerspitze Fleischextrakt hinzu, lässt unter fortwährendem Umrühren einmal aufwallen und mischt dann 300ml Milch und etwa 30g Butter hinzu, gibt etwas Schnittling oder Petersilie hinein und serviert geröstete Brotschnitten zu der suppe.