Trockenes, übriggebliebenes Brot, möglichst viel Schwarzbrot dazwischen, wird einige Stunden in Wasser eingeweicht, darauf mit demselben Wasser aufs Feuer gebracht, eine gleich große Quantität Apfel, gute Musäpfel, werden geschält, in Stücke geschnitten und an das Brot getan und mit denselben zusammen so weich gekocht, dass sich beides zusammen durch einen feinen Porzellandurchschlag treiben lässt. Ist das Durchgetriebene noch zu dick, wird es mit Wasser verdünnt und mit feinem Zimt, Zitronenschale und Zucker noch eine halbe Stunde gekocht. Den Wohlgeschmack zu erhöhen, kann man ein Glas Weißwein oder einen Esslöffel voll Rum daran tun, auch Korinthen oder Sultanrosinen, doch ist dies alles nach Belieben. Die Suppe ist auch ohne letztere Zutaten vorzüglich