4 Eidotter werden verrührt, bis sie dick sind. Man gießt nach und nach 70g feingestoßenen Zucker, eine Hand voll geschwellter und gestifteter Mandeln, einen Löffel Anis und wenn die Masse eine Stunde lang gerührt worden ist, den Schnee von 3 Eiweiß und 100g feinstes Mehl gleichzeitig hinein. ein längliches Blech wird mit Butter bestrichen, wieder abgelöscht, der Teig hineingegossen, mit dem Schnee von einem Eiweiß und etwas Zucker bestrichen, in der Röhre langsam gebacken und in Stücke geschnitten. Schmeckt sehr gut zum Wein, zu welchem die Schnitten manchmal gebäht werden.