Das noch warme Fleisch wird fein geblättert, mit einer kleinen, fein gehackten Zwiebel, viel Öl, Essig, Salz und etwas weißem Pfeffer angemacht, und bleibt zugedeckt bis zur Verwendung stehen. Dieses Fleisch wird am nächsten Tage schmackhafter als am ersten sein, je mehr sich das Öl in die Poren des warmen Fleisches setzte. Ist das Fleisch einmal steif und kalt geworden, oder wird es gleich nach dem Anmachen des Salates genossen, so wird es ganz unglaublich viel an Wohlgeschmack verlieren.