Man mischt 125g Mehl, 125g Zucker, 1g Salz, 2 Eier und die abgeriebene Schale einer halben Limonie gut durcheinander. 125 geschmolzene Butter schüttet man dazu, vermischt sie gut damit, streicht eine glatte Form ganz leicht mit Butter aus und lässt den Blitzkuchen 45 Minuten lang in derselben backen, stürzt ihn dann sogleich aus der Form und lässt ihn erkalten. Ehe man den Kuchen stürzt, stößt man eine kleine Messerklinge in die Mitte desselben. Ist die Klinge beim herausziehen noch feucht, so ist der Kuchen nicht gar und muss noch länger backen.