Drei Semmeln werden, nachdem die Rinde abgerieben ist, in Milch geweicht, ausgedrückt, mit 250g Rindsmark (kleingeschnitten), 4 Eidottern, etwas Semmelbröseln, Petersilie, Salz und Pfeffer gut verrührt. Man formt aus dieser Masse kleine Knöderln und legt sie in die Suppe ein.