750g Mehl, 500g frische Butter, 125g Zucker und die auf Zucker abgeriebene Schale einer Zitrone werden mit zwei Esslöffel weißen Weines oder der gleichen Quantität Rum schnell durchgearbeitet und ausgerollt, sodann in beliebigen Formen ausgestochen, mit Eigelb bestrichen und gebacken. Tut man 125g süße, mit etlichen bittern vermischte Mandeln unter den Teig, so verbessert dieser Zusatz den selben sehr. Wird dieser Mürbeteig zu Obstkuchen angewendet, so fallen die Mandeln fort, ebenso das Bestreichen mit Eigelb.