4 Eidotter werden mit Öl, soviel dieselben fassen, verrührt und gesalzen. Zwei Sardellen werden mit Kapern, Limonenschalen, einem Champignon, einer Schalotte zusammengestoßen und ein Brise Salz und eine Messerspitze gelben Senfmehls dazugegeben. Die Sauce wird mit Betramessig verdünnt.