Die Zunge wird eine halbe bis dreiviertel Stunde gekocht, abgezogen und sodann mit Salz, Pfeffer, Ingwer und einem Stückchen Fett in einer Kasserolle mit gutschließendem Deckel langsam gedünstet. Zwei Löffel Mehl werden mit Wasser zu einem weichen Teig fein verarbeitet, welcher in die Brühe gegossen wird und dieselbe sämig macht.